庵主

『FAVORITE FISH: OURS AND YOURS（鮮魚大全）』は、魚を通して日本の食文化と市場の現場を記録したビジュアルブックである。 築地魚河岸と豊洲魚市場を舞台に、買い付け、仕分け、梱包、出荷といったGEMBAの仕事、そして季節や地域ごとに異なる鮮魚の表情を丁寧に収集した。 本書は図鑑や教科書ではなく、市場を歩くようにページをめくる構成で、魚の色、質感、名前、背景にある文化を直感的に体験できる。 「魚食普及（GYOSHOKU FUKYU）」という思想のもと、日本の鮮魚が世界へ渡っていく流れと、その背後にある人の営みを可視化する一冊。 あなたの好きな魚は、何ですか。

FAVORITE FISH: OURS AND YOURS (The Fresh Fish Almanac) explores Japanese food culture through fresh fish. Centered on Tsukiji and Toyosu markets in Tokyo, the book captures the rhythm of the GEMBA—buying, sorting, packing, and shipping—along with seasonal and regional diversity. Not a textbook or encyclopedia, it offers a visual journey through color, texture, and cultural context, guided by the philosophy of EAT FISH (Gyoshoku Fukyu).

鮮魚大全『FAVORITE FISH: OURS AND YOURS』という本丸を築く道すがら、どうにも切り離せぬ「寄り道」が生まれました。 築地場外を、ただ歩くだけの朝。氷の白さ、湯気の高さ、仕込みを終えた手の温度。 季節の気配を運ぶのは魚なのか、それとも季節のほうが魚を連れてくるのか。 そんな思案にふと足が止まる――静かな瞬間ばかりが、いつの間にかポケットに溜まっていったのです。 やがてそれらの散見の断片は、別冊を望むかのように膨らみ、『築地場外散見記』という一冊の写真集になりました。 本家が「語る」ための書であるなら、こちらは「歩きながら気づく」ための書。 魚食普及という願いを胸に、歳時の流れとともに集められた、控えめながらも確かな裏ばなしです。