Akira Yagi

FAVORITE FISH: OURS AND YOURS (The Fresh Fish Almanac) explores Japanese food culture through fresh fish. Centered on Tsukiji and Toyosu markets in Tokyo, the book captures the rhythm of the GEMBA—buying, sorting, packing, and shipping—along with seasonal and regional diversity. Not a textbook or encyclopedia, it offers a visual journey through color, texture, and cultural context, guided by the philosophy of EAT FISH (Gyoshoku Fukyu).

『FAVORITE FISH: OURS AND YOURS（鮮魚大全）』は、魚を通して日本の食文化と市場の現場を記録したビジュアルブックである。 築地魚河岸と豊洲魚市場を舞台に、買い付け、仕分け、梱包、出荷といったGEMBAの仕事、そして季節や地域ごとに異なる鮮魚の表情を丁寧に収集した。 本書は図鑑や教科書ではなく、市場を歩くようにページをめくる構成で、魚の色、質感、名前、背景にある文化を直感的に体験できる。 「魚食普及（GYOSHOKU FUKYU）」という思想のもと、日本の鮮魚が世界へ渡っていく流れと、その背後にある人の営みを可視化する一冊。 あなたの好きな魚は、何ですか。

「もし東京オリンピックが予定どおり開催されていたら、どんな光景になっていただろうか」。 そんな想像から、本書の時間は静かに立ち上がる。 ラグビーW杯の年、築地場外は立っているだけで楽しいほどの熱気に満ちていた。2019年の暮れに出会った人々、共に味わった「くさや」、市場で交わされた何気ない対話。その積み重ねが、魚を「おもしろがる」視点を育てていった。 豊洲市場で毎週撮影された一枚の金目鯛の写真が、本書制作の是非を決定づける。魚、人、道具、季節の匂いが混ざり合い、やがて別冊『築地場外散見記』へと枝分かれしていく。 七年分の往来と対話。その仕込みが、この一冊である。

This book begins with a quiet question: what kind of scene might we have witnessed if the Tokyo Olympics had unfolded alongside today’s surge of energy? Memories of Tsukiji Outer Market during the Rugby World Cup year, encounters with people, shared tastes, and a single decisive photograph of an alfonsino at Toyosu Market all shaped its path. Over seven years of photographing fish, markets, and conversations, one book gradually branched into another—gathering time, place, a